Le Meilleur : juillet 2013

mercredi 31 juillet 2013

Recette de Dinde pour Noël.

Cari de Dinde pour Noël
Pour 10 à 12 pers environ
-Ingrédients:
-1 Dinde de 3,5 à 4kg
-2 Grosses têtes d’ail
-2 Gousses de Vanille
-2 Cuillères à soupe de Cacao en poudre (non sucré)
-de l’huile
-du Sel
-du poivre Fraichement moulu (2cui.à café)
-du Thym en Branches (une grosse Poignée)
-2cuil. à soupe de Maïzena
-Préparation-
-Découper la dinde en morceau.
-Peler et écraser les deux têtes d’ail.
-Dans une marmite,mettre suffisamment d’huile et faire revenir
la viande.Une fois la viande dorée,ajouter l’ail.
-Une fois l’ail coloré,recouvrer d’eau,saler, poivrer,
ajouter les gousses de vanille fendues (dans le sens de la
longueur),ajouter le thym,les deux cuillère à soupe de cacao
et laisser cuire.
-Ya plus qu’a surveiller la cuisson,et laisser réduire.
-Rectifier la sauce avec la maïzéna diluée dans 2 cuillére à
soupe d’eau pour avoir une belle sauce onctueuse.
-Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes
de terres à la vapeur,ou un légume de votre choix.
"Bon Appétit,et Joyeux Noël"

Cari de Dinde pour Noël – Vivre à la Réunion

Bavarois à la Fraises -

-Bavarois à la Fraises -

-Un dessert facile et pas cher !
Ici avec des fraises, mais on peut aussi bien le réaliser avec
d’autre fruits rouges.
-Ingrédients:
-Pour 8 personnes-
-500g de fraises
-250g de sucre
-5 feuilles de gélatines
-50cl de crème fraiche
-250g de mascarpone
-50g de sucre glace
-Préparation-
-Passer les fraises au mixer.
-Faites tremper les feuilles de gélatines dans un bol
d’eau.
-Dans une casserole,mettre le sucre et 10cl d’eau et
porter à ébullition.Retirer du feu et ajouter
la gélatine.Bien remuer,et ajouter la purée de fraise.
-Laisser refroidir.
-Dans un bol, mettre le mascarpone,la crème fraiche, et
le sucre glace.Mélanger au fouet,puis rajouter la
purée de fraise,mélanger le tout.
-Mettre au réfrigérateur pendant 24 heure.

Sauté de porc à l’ananas

-Ingrédients:

    -1 filet mignon   (1 gros pour 6 personnes)
    -1 ananas
    -1 oignon
    -6 gousses d’ail
    -quelques gros piments(doux)
    -1 morceau de gingembre
    -de l’huile de sésame
    -sauce de soja
    -de l’huile
    -du poivre
Préparation:
    -Découper le filet en fine lamelles (fendez-le en 3 morceau dans le sens de la longueur,puis hacher menu)
    -Eplucher l’ananas,puis fendez-le en deux.Les deux morceaux,refendez en 3,puis découper en lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
    -Hacher l’oignon grossiérement.
    -Ecraser l’ail.
    -Hacher les piments en fins batonnets.
    -Raper le gingembre.
    -Mettre la viande à macérer une demie heure avec
     deux cuillére à soupe de sauce de soja,l’ail écrasé,et une demie cuillére à café de poivre moulu.
    -Dans un wok bien chaud,faire revenir rapidement la viande dans 2cuilléres à soupe d’huile.Environ 2 minutes.Pour que la viande soit bien saisi,il est trés important d’etre rapide,et   pour ce faire,n’hésiter pas à faire revenir la viande par petite quantité
    -Dés que la viande est revenu,mettez-la dans une autre marmite
    -Remettez le wok sur le feu,avec 1 cuillére à soupe d’huile,faites revenir les oignons rapidement,puis rajouter
     les gros piments.Au bout de quelques secondes,videz le tout
     sur la viande.
    -Remettez le wok au feu avec un filet d’huile,et faites revenir
     le gingembre,puis les ananas.Faites sauter quelques secondes,
     puis ajouter quelques gouttes de sauce de soja.
     Videz le tout dans la marmite avec la viande et mélanger
     le tout,en ajoutant quelques gouttes d’huile de césame.
           -Servir immédiatement.

Ici,les ingrédients pour le sauté de porc à l’ananas.

-Sauté de mines

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1 juillet 2013

Sauté de mines

   Ingrédients:
-Pour 10 personnes environs-
-2kg de pate fraiches
-1 chou
-10 tranches de jambons
-250g de sarcive
-4 grosses carottes
-500g de crevettes
-12 oeufs
-4 gousses d’ail
-1 morceau de gingembre
-1 botte d’oignon vert
-de la sauce de soja
   Préparation:
-Hacher le chou,les tranches jambon en laniéres et le
   sarcive.Nettoyer les crevettes et fendez les en deux.
-Emincer les carottes avec un économe.
-Raper le gimgembre,écaser l’ail,et hacher les oignons
verts grossierement en biais.
-Batter les oeufs et les cuire en omelette avec une
pincée de sel.Hacher-la en petit cube.
-passer les pates dans l’eau bouillante deux minutes,
passer,et réserver dans une marmite assez grande,de
façon a pouvoir tourner tous les ingrédients.
-Dans un wook,faites revenir l’ail et le gingembre.
Rajouter le chou et laisser cuire quelques minutes,il
doit etre cuit mais croquant.Rajouter les aux pates.
-ensuite,passer au wook le jambon, puis le sarcive deux
   minutes et rajouter au mélange précédent.Faire de meme
avec les crevettes et les carottes.
-Enfin,mélanger tous les ingrédients,en assaisonnant avec
la sauce de soja,et parsemer des oignons verts.
   -Bon Appetit-

Ingrédients pour les Mines

Bon Appetit :